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Maître-Cuisinier de France, co-gérant propriétaire de l'Auberge des Saints Pères
Son portrait :
Jean-Claude Cahagnet dirige la cuisine de main de
Maître… Cuisinier de France ! Il est accompagné d'une équipe de
six cuisiniers, qui l'assiste à la fabrication des mets, y compris la
pâtisserie et le pain, cuit dans le plus grand respect de la tradition. On dit de lui que c'est un "artiste". Une chose est sûre : il en a la discrétion, et reste généralement tout près des fourneaux, auxquels il sait parler mieux que personne... C'est en fait pour mieux y composer des saveurs toujours appréciables, en mélangeant les ingrédients, en osant les recettes insolites, qui enchantent les palais. Son parcours :
Né le 21 août 1965 à Paris, Jean-Claude Cahagnet entre en 1981 en
apprentissage à la Toque Blanche, aux Mesnuls, avec Jean-Pierre Philippe
(Maître-Cuisinier de France), puis il poursuit sa formation à l'école
hôtelière Thecoma. L'année 1984 le voit gravir " Les Trois Marches
" à Versailles avec Gérard Vié (Maître-Cuisinier de France).
Entre les années 1988 et 1994, il prêtera ses talents successivement à La Corbeille (Paris), au Relais des Gardes (Meudon) et aux Chanteraines, à Villeneuve la Garenne. C'est en 1997, que son chemin croise celui de l'Auberge des Saints Pères, dont il est dorénavant co-gérant propriétaire et Chef de Cuisine. |
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