Les 8 et 9 mars 2001, l'Auberge vous proposait un menu à 350 francs (apéritif, vin, eau minérale et café compris) où la Truffe était présente... de l'entrée au dessert !

Le "Cappucino" de choux-fleurs à la Truffe pilée

Les noix de Saint-Jacques rôties et chapeautées de Truffes, purée de lentilles au vieux vinaigre

Le bouillon de Poulette, huile vierge, râpé de Truffe et Sumac

Cerclé de Maccheroni farci de Foie gras, le moelleux de Volaille, rosace de Truffe et velouté de châtaigne

Le crémeux de Mont-D'Or et de Mascarpone, pétales de Truffe et mouillettes de Brioche toastées

Autour d'une glace caramel à la fleur de sel, quelques légumes nouveaux travaillés au sirop et relevés de Truffe